Científicos de la UVa logran aumentar en más de cien veces la solubilidad en agua de la quercetina

Investigadores del Grupo de Procesos a Alta Presión de la Universidad de Valladolid (UVa), en España, han realizado importantes avances en el desarrollo de formulaciones de quercetina con mejor solubilidad. En tres artículos científicos publicados recientemente en las revistas ‘Food…
Ciencia de los materiales
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